Щавель промыть, обсушить и смешать с большим количеством соли. Уложить щавель в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном месте.
Перед употреблением щавель выложить в дуршлаг и промыть холодной водой.