Сметану смешайте с мацони, яйцами, содой, солью, мукой и замесите тесто.
Для начинки смешайте изюм с орехами, сахаром, пряностями и цедрой лимона.
Тесто раскатайте в пласт, выложите на него начинку и сверните рулетом.
Разрежьте рулет наискось на 25 частей.
Рулетики выложите на смазанный маслом противень и выпекайте 20-30 минут при 200°С.