Фасоль замочите в воде на 5-6 часов. За это время дважды поменяйте воду. Залейте фасоль свежей водой, отварите до полуготовности.
Фасоль охладите и измельчите в пюре при помощи блендера или мясорубки.
Желтки яиц отделите от белков. К желткам добавьте сахар, ванильный сахар, 1 столовую ложку теплой воды и разотрите смесь добела.
Белки взбейте с щепоткой соли в пышную пену.
Растертые желтки смешайте с пюре из фасоли, добавьте сухари и перемешайте. Введите взбитые белки, еще раз перемешайте.
В форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложите тесто, разровняйте.
Выпекайте пирог 40-50 минут при 180 °С, не открывая духовку.. Проверьте готовность пирога, вставив зубочистку в центр пирога и сразу вынув ее: если зубочистка сухая, пирог готов. Выдержите пирог в духовке до полного остывания.
Подавайте пирог, нарезав на порции и посыпав сахарной пудрой.