1. Персиковое пюре смешайте с сахаром и варите, постоянно помешивая, до загустения, после чего охладите.
2. Желатин залейте охлажденной кипяченой водой и выдержите до набухания крупинок. Затем жидкость слейте, а желатин распустите на водяной бане.
3. Охлажденное пюре смешайте с лимонным соком, сливками и распущенным желатином.
4. Полученную массу разложите по креманкам и поместите в холодильник на 2 часа.
5. При подаче посыпьте десерт корицей, сахарной пудрой и оформите ломтиками свежего или консервированного персика.