1. Сначала займитесь луком. В миску положите немного колотого льда, сверху поставьте дуршлаг. Лук нарежьте очень тонкой соломкой.
2. Поместите лук в дуршлаг так, чтобы он был полностью покрыт ледяной водой. Выдержите около 10 минут, слейте воду из миски. Вновь поставьте дуршлаг на миску и дайте луку обсохнуть.
3. Слепите саамон суши.
4. Майонез поместите в емкость-распределитель с небольшим отверстием (1–2 мм) или в бумажный корнетик.
5. Готовые саамон суши уложите на тарелку, посыпьте подготовленным луком и сверху оформите майонезом. Майонеза должно быть не очень много.
Эти суши можно употреблять как с соевым соусом, так и совсем без соуса.