Слепите рисовую основу, положите ее на тарелку, а затем полностью накройте начинкой. Края начинки должны красиво лежать на тарелке.
Сверху такое блюдо допускается посыпать кунжутом и колечками лука.
В классическом варианте анаго ничем не смазывают, однако в настоящее время в некоторых заведениях эти суши стали смазывать унаги таре.