Персики промыть, опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, снять кожицу. Затем разрезать персики пополам, удалить косточки, уложить в подготовленные банки.
Смешать воду с сахаром, добавить мед, довести до кипения и проварить 3-4 минуты, охладить. Затем залить приготовленный сироп в банки с персиками, добавить 2 ст. ложки рома, закатать. Стерилизовать банки в кипящей воде в течение 15 минут.