На начинке предварительно можно сделать ножом надрезы в виде сетки.
На левую ладонь положите кусочек осьминога внутренней стороной вверх. Правой рукой слепите рисовую основу, смажьте небольшим количеством васаби. Рисовую основу положите на начинку. Суши переверните и прижмите начинку к рису.
При желании допускается обернуть суши тонкой полоской водорослей нори. Подают суши с вареным осьминогом обычно с соевым соусом или соусом понзу.