После того как вы слепите рисовую основу, нарежьте акагай длинными кусочками, соответствующими основе по форме и размеру. В центр каждой рисовой основы вдавите небольшой кусочек васаби, а затем покройте рис готовой начинкой. Для того, чтобы мясо акагай не падало с рисового брикетика, можно обернуть суши полоской нори.