1. В миску всыпьте муку, влейте полстакана подсоленной воды и, перемешивая, разотрите муку между ладонями до образования комочков теста величиной с горошину. Разложите комочки теста на салфетке и слегка посыпьте мукой.
2. Сало и мясо нарежьте маленькими кусочками.
3. В кастрюле (не эмалированной!) растопите сало. Выньте шкварки (или пленки, если используете нутряное сало).
4. В растопленое сало положите мясо и жарьте его 5 минут.
5. Положите мелко нашинкованный лук и жарьте, пока он не зарумянится.
6. Налейте воды (примерно 2–3 пиалы), посолите, добавить стручок перца и варите на среднем огне 7–8 минут.
7. Всыпьте горошины теста. Варите похлебку до их готовности и сразу подавайте.