Очищенный и нарезанный на кружочки кабачок посолите, обваляйте в муке, обжарьте с обеих сторон на сковороде с разогретым маслом, залейте взбитыми яйцами и запекайте в течение 5–8 минут.
Подавайте кабачки, посыпав рубленой зеленью петрушки. Простоквашу и чеснок подайте отдельно в соуснике.