Часть зеленого салата, сельдерей, сладкий перец очистите и нашинкуйте соломкой.

Кабачки промойте и нарежьте кружочками, не очищая. Сыр мелко порубите.

Оставшиеся листья салата уложите в салатник, сверху выложите овощи, вокруг —сыр в виде бордюра.

Заправьте салат соусом винегрет и оформите кружочками моркови.

Желтки яиц протрите через сито, разотрите, постепенно добавляя подсолнечное масло, затем добавьте мелко рубленные каперсы, корнишоны, зеленый лук, зелень эстрагона.