Цветную капусту разделить на отдельные соцветия, промыть и положить в подсоленный кипяток. Сварить капусту так, чтобы она осталась хрустящей. Слить воду, капусту охладить. Смешать цветную капусту с зеленым перцем и свеклой. Вылить в смеситель (или в бутылку) уксус, масло, добавить соль, перец и хорошо взболтать. Полить салат заправкой и оформить зеленью. Перед подачей салат должен постоять 30 минут при комнатной температуре.