Печенку нарежьте ломтиками.
Лук мелко порубите, обжарьте на масле до прозрачности, добавьте печенку, посолите, поперчите, жарьте на масле, помешивая, 5 минут. Влейте коньяк, выпарите его и дайте печенке остыть.
Печенку измельчите блендером, постепенно добавляя сливки до получения пышной однородной массы.
При подаче мусс выложите в тарталетки, оформите ягодами и базиликом.