Мелиссу измельчите, соедините с маслом, цедрой, частью меда, солью и перцем. Взбейте смесь в пышную массу.
Смажьте филе полученной смесью и оставьте на 15 минут.
Подготовленные филе уложите в форму для запекания, добавьте 3 столовые ложки воды. Запекайте 1 час при 200 ºС, время от времени поливая филе выделившимся соком.
Для соуса мармелад растопите на водяной бане с медом, добавьте рубленную мелиссу, цедру и сок лайма, прогревайте 5 минут.
При подаче филе нарежьте ломтиками, выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом и оформите ломтиками лайма.