1. Сыр (можно одним куском) залить молоком и варить на слабом огне 30–40 минут.
2. Затем сыр вынуть, уложить в глубокую миску и размять вилкой. Кастрюлю с молоком оставить на слабом огне.
3. Понемногу добавляя отвар, растирать сыр деревянной лопаточкой или ложкой, пока он полностью не разойдется. Образовывающуюся жидкость сливать обратно в кастрюлю, откуда брать новую порцию молока, и так до тех пор, пока весь сыр не растворится в молоке и не превратится в густую массу. При необходимости гадазелили посолить.
4. Подавать блюдо горячим, посыпав мелко нарезанной мятой.