1. Баклажаны промыть, очистить от кожицы, удалить плодоножки.
2. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,5 см, посолить и оставить под крышкой на 20–30 минут .
3. Ломтики баклажанов отжать руками и обжарить на сковороде на разогретом подсолнечном масле до образования румяной корочки. Баклажаны охладить.
4. Подготовленные баклажаны плотно уложить в стеклянную банку, залить уксусом. Банку закупорить.
5. Хранить в сухом прохладном помещении. Баклажаны будут готовы через 2–3 дня.