1. Из подсоленной воды, яйца и муки замесить крутое тесто.
2. Тесто раскатать, вырезать из него круглые лепешки диаметром около 6 см.
3. На каждую лепешку положить сырную начинку, лепешки свернуть пополам, края защипнуть.
4. Варить квари в большом количестве слабо кипящей воды без крышки, опуская их в воду по одному.
5. Подавать вареники горячими, с маслом, сметаной или мацони.