Варим пасту до состояния аль денте.
Соус: обжариваем соломкой нарезанную телятину, лук-шалот, шампиньоны, добавляем белого вина и немного выпариваем, добавляем томатную пасту и немного жидкого бульона или кипяченый воды, добавляем помидор, нарезаный соломкой, обжариваем и добавляем сливки. Доводим до загустения, солим, перчим, выкладываем в соус пасту и перемешиваем. При подаче посыпаем сыром пармезан.