Вырезку нарезать медальонами, тоненько отбить.
Подготовить соус. Соединить соевый и коньяк, выдавить в смесь чеснок и перемешать.
Телятину поперчить и погрузить в соус. Разогреть сковороду, налить смесь масла и быстро обжарить отбитую телятину с двух сторон.
На тарелочке сделать подушку из салата и выложить на неё мясо.