Мясо пропустить через мясорубку. Лук порубить, смешать с мясным фаршем, обжарить.
Рис отварить до готовности, смешать с мясом. Из полученного фарша сформовать котлеты, завернуть каждую в ломтики сала, обвязать нитками и отварить в бульоне до готовности.
Подавать блюдо со сметаной или сметанным соусом.