Для теста муку просейте, творог протрите, смешайте его с яйцами, разрыхлителем, растительным маслом, солью, соедините с мукой, замесите тесто однородной консистенции, разделите на 4 части, скатайте шариками, поставьте в холодильник на 30 минут.
Шпинат припустите, добавив стакан воды, на слабом огне в течение 10 минут, отожмите, нарежьте соломкой.
Мелко рубленные лук и чеснок спассеруйте на половине нормы топленого масла. Добавьте шпинат, ломтики сыра, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.
Тесто раскатайте в сочни, выложите на противень, смазанный оставшимся топленым маслом, уложите на них начинку, сверху разбейте по два перепелиных яйца. Выпекайте 20 минут при 200 °С.
Подавайте пиццу горячей, разрезав на порции.