Очистить картофель и репчатый лук. Яблоко разрезать на четвертинки и сбрызнуть лимонным соком. Картофель, репчатый лук, копченую рыбу и бекон нарезать кубиками.
В растительном масле и 2 столовых ложках сливочного обжарить бекон и лук. Влить уксус и яблочный сок. Заправить сахаром, солью и перцем, охладить и смешать с картофелем, яблоком и рыбой. Зелень порубить и добавить к салату.
Сливочное масло взбить, смешать с хреном и подавать вместе с хлебом к салату.