Пшено подсушить в духовом шкафу до легкого зарумянивания, затем слегка растолочь. Влить в пшено воду и молоко, добавить соль, прикрыть емкость крышкой и проварить пшено до готовности. Затем кашу охладить до комнатной температуры. Влить в кашу катык, перемешать и оставить при комнатной температуре на 1 ½ сутки. Затем массу процедить. Обе получившиеся массы — жидкую и густую подавать в качестве напитка и каши.