1. Лук очистить, мелко нарезать. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Картофель промыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, нарезать ломтиками.
2. Баранину промыть, нарезать мелкими кубиками, залить 2 л воды, довести ее до кипения. Варить мясо под полуприкрытой крышкой 1 час, периодически снимая с бульона пену.
3. Готовое мясо вынуть, обжарить вместе с луком на топленом масле до золотистого цвета и снова положить в бульон.
4. Когда суп вновь закипит, добавить подготовленные овощи и варить на среднем огне под полуприкрытой крышкой 10–15 минут.
5. Кинзу промыть, мелко нарезать. Жгучий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать полосками. Добавить в суп кинзу и перец, варить 5–6 минут.
6. Чеснок растолочь с солью, добавить в мацони и перемешать.
7. Суп подавать горячим, положив в каждую тарелку 1–2 столовых ложки мацони с чесноком.