Молоко вскипятить, остудить, смешать с кислым молоком, оставить при комнатной температуре. Затем смесь процедить, посолить, уложить в емкость, придавить прессом и поставить на 5-6 часов в слабо нагретый и приоткрытый духовой шкаф.