1. Для соуса лук мелко нарежьте и обжарьте на масле. Добавьте
томатное пюре, соль, сахар. Обжаривайте 5 минут. Муку
подсушите без изменения цвета, слегка охладите, разведите
бульоном или водой. Добавьте томатную смесь и варите 5–7 минут.
2. Капусту нашинкуйте, прогрейте с 2 столовыми ложками
масла, влейте немного воды и тушите до готовности. Добавьте
соус и перемешайте.
3. Рыбу нарежьте кусочками, уложите в сотейник, смазанный
маслом, вместе с очищенными и нарезанными огурцами.
Залейте продукты горячей водой до половины и доведите воду
до кипения. Добавьте каперсы, маслины и оливки, припускайте
рыбу 5 минут. Посолите и поперчите.
4. В сковороду уложите половину тушеной капусты с соусом,
затем припущенную рыбу с огурцами, каперсами и маслинами, сверху — оставшуюся капусту.
5. Посыпьте сыром и сухарями, сбрызните оставшимся
растопленным маслом и запекайте при 200 °С до образования
золотистой корочки. При подаче солянку оформите лимоном,
маслинами, оливками и зеленью.