1. Для начинки лук мелко порубите и обжаривайте на части
масла 1–2 минуты. Добавьте рубленые грибы и жарьте все
вместе еще 10 минут, охладите. Смешайте с рублеными яйцами
и зеленью, посолите, поперчите.
2. Хлеб без корочек замочите в молоке или воде.
3. Для котлетной массы мясо пропустите через мясорубку,
смешайте с отжатым хлебом и пропустите через мясорубку
еще раз.
4. Котлетную массу сформуйте в виде лепешек. На середину
каждой уложите начинку, края лепешек соедините, придайте
изделиям форму кирпичика.
5. Запанируйте зразы в сухарях и обжарьте на раскаленной
с маслом сковороде до образования румяной корочки.
Прогрейте их под крышкой на плите или в духовке.
6. При подаче зразы уложите на блюдо и гарнируйте жареными
огурцами. Оформите зеленью. Отдельно можно подать
томатный соус.