1 Мясо разрубите на порционные куски.
2 Запанируйте куски в смеси муки с солью и перцем и обжарьте
на масле до образования золотистой корочки.
3 Лук мелко нарежьте. Чеснок и тимьян порубите.
4 Лук обжарьте до золотистого цвета. Добавьте чеснок,
томатную пасту, тимьян, перец, соль и прогрейте.
5 На сковороду с луком и томатом положите крольчатину,
влейте вино и бульон, тушите до готовности 1–1,5 часа.
6 При подаче кролика выложите на блюдо. Гарнируйте
маринованными овощами и зеленью.
Мясо кролика станет вкуснее, если перед приготовлением
замочить его на полчаса в холодной воде с добавлением
уксуса или выдержать 12 часов в красном сухом вине
(учтите, что в последнем случае время приготовления
будет меньшим).