Говядину, свинину и кочпеного сала провернуть через мясорубку с луковицей, булкой и измельченной зеленью. Посыпать перцем и солью, сбрызнуть ледяной водой, вбить яйцо и хорошо вымесить. Затем добавить немного ягод красной смородины и осторожно перемешать.
Дать фаршу созреть на холоде не менее получаса. Сфомировать тефтели, запанировать в муке и быстро обжарить на растительном масле до зарумянивания. Уложить в лоток отваренные до полуготовности макаронные изделия, сверху — тефтели, посыпать брусникой и залить бульоном.
Довести до готовности в духовке в течении 10 минут.