Пюре взбить, смешать с тертым сыром, солью и перцем. Полученной массой облепить яйца.
Сырое яйцо взбить, по очереди опускать картофельные яйца в него, затем в панировочные сухари.
Обжаривать яйца во фритюре до проявления золотистой корочки, затем обсушить, охладить и подавать.