Смешать кукурузную муку с пшеничной мукой, солью и сахаром, затем добавить масло и эссенцию, перемешать до образования крошек. Затем вымесить тесто. Разделить тесто на 2 части. Одну часть уложить в форму, проколоть вилкой в нескольких местах и обозначить ножом кусочки.
Повторить операции со второй частью теста в отдельной форме. Обе формы выдержать в холодильнике ½ часа. Затем запечь коржи в духовом шкафу при температуре 180°С 20 минут. Готовые коржи посыпать сахарной пудрой и порезать.