Желатин замочите на 40 минут, залив 2 стаканами холодной кипяченой воды. Набухший желатин слегка прогрейте до растворения желатина.
Из моркови с помощью соковыжималки отожмите сок, смешайте его с сахаром, доведите до кипения.
Добавьте распущенный желатини цедру, прогрейте, не доводя до кипения. Смесь охладите до начала застудневания и взбейте миксером до образования устойчивой пены.
Взбитую массу разлейте по фужерам или креманкам и охлаждайте, пока она не загустеет. При подаче можно посыпать коричневым сахаром.