Яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром до образования белой пышной массы. Добавьте тыквенный и яблочный жмыхи, цедру, корицу, перемешайте.
Яичные белки взбейте до образования устойчивой пены.
Муку смешайте с разрыхлителем, перемешайте с тыквенной массой, затем введите взбитые белки.
Выложите тесто на противень, смазанный маслом и выстеленный кухонной бумагой.
Выпекайте 35–40 минут при 200 °С. Пирог охладите.
При подаче нарежьте пирог порционными кусками и посыпьте сахарной пудрой.