Рыбу очистите, посолите с обеих сторон и сделайте надрезы через каждые 3 см.
Лук мелко нашинкуйте, обжарьте на масле, посолите, поперчите.
В каждый надрез на рыбе положите немного лука, а оставшийся лук поместите на дно кастрюли или глубокого противня. Сверху уложите рыбу.
Запекайте рыбу до готовности. Полейте сметаной, смешанной с перцем и тертым сыром. Поставьте в духовку еще на 10-15 минут, чтобы сыр зарумянился.
Подавайте рыбу с отварным или жареным картофелем.