Для начинки мякоть говядины нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку, обжарьте на раскаленной сковороде с маслом, добавьте в фарш нарезанный кубиками репчатый лук. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и перемешайте.
Тесто, раскатайте в пласт толщиной 2 мм нарежьте квадратами 5х6 см.
На квадраты теста выложите начинку и сформуйте бораки.
Уложите бораки в кастрюлю слоями, влейте кипящий бульон и варите под крышкой на слабом огне.
Бораки выложите на сито, дайте бульону стечь, затем обжарьте их до золотистого цвета.
Для соуса мацун смешайте с рубленым чесноком, солью и перцем.
Выложите бораки на тарелку, полейте соусом, оформите зеленью.