1. Пшеничную крупу перебрать, промыть, замочить в воде на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг.
2. Довести докипения 1 л воды, засыпать в нее подготовленную крупу, добавить половину топленого масла, кастрюлю накрыть крышкой. Довести воду до кипения, посолить, огонь уменьшить до слабого и варить кашу 20–30 минут.
3. Пока варится каша, лук мелко нарезать, обжарить на оставшемся топленом масле до золотистого цвета.
4. Подавать коркоти горячей, посыпав жареным луком.