1. У тыквы срезать верхушку, удалить зерна и часть мякоти так, чтобы остались стенки толщиной 1 см.
2. Рис залейте кипящей водой, посолите и сварите.
3. Смешать кашу с половиной измельченной мякоти тыквы и варите до готовности. Кашу слегка охладите, соедините со сметаной, сливочным маслом, кишмишем, корицей, сахаром и желтками.
4. Яичные белки взбить в пену, аккуратно ввести в массу и перемешать.
5. Наполнить тыкву приготовленной массой, накрыть вырезанной крышкой и запайте 30-40 минут при 160С.
6. При подаче можно сделать из тыквы «карету», вырезав из бумаги «колеса» и «окошко».