1. Из просеянной муки и слегка подсоленной воды приготовить крутое тесто, как для лапши, тонко раскатать его и нарезать небольшими квадратиками или полосками.
2. Опустить квадратики или полоски по одному в кипящую подсоленную воду и отварить.
3. Мелко нарезанный лук обжарить на топленом масле до золотистого цвета.
4. Квадратики или полоски теста вынуть шумовкой, откинуть на дуршлаг.
5. После того, как стечет вода, выложить квадратики на порционные тарелки, посыпать обжаренным луком, полить мацони и сразу же подавать.