Тыкву промойте, срежьте верхнюю часть. Удалите семена и выньте ложкой часть мякоти. 700 г мякоти нарежьте кубиками.
Корень петрушки, репчатый лук и чеснок мелко порубите, лук-порей нарежьте тонкими кольцами, слегка обжарьте на масле. Положите мясной фарш и нарезанную кубиками грудинку, жарьте 7–8 минут.
Добавьте мелко нарезанный чили без семян, чечевицу, нарезанную мякоть тыквы, лавровый лист, яблочный уксус, влейте бульон. Суп посолите, поперчите и варите 20 минут.
Готовый суп перелейте в тыкву, предварительно обдав ее кипятком, и сразу подавайте.