В кастрюле с толстым дном нагрейте масло и обжаривайте мелко нарезанные лук и соленый бекон на слабом огне 6–8 минут, пока лук не станет золотистым.
Добавьте нарезанные кубиками тыкву и морковь. Влейте бульон, доведите его до кипения. Варите суп 20 минут.
Копченый бекон нарежьте тонкими ломтиками. Обжаривайте их 5–6 минут до образования хрустящей корочки, затем снимите с огня.
Суп порциями перелейте в чашу блендера, каждый раз заполняя ее не более, чем на 1/3. Измельчите овощи вместе с бульоном до консистенции пюре. Суп посолите и поперчите по вкусу, прогрейте.
При подаче разлейте суп по тарелкам, в каждую положите немного сметаны или йогурта, ломтики обжаренного бекона, посыпьте рубленой зеленью петрушки.