Мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
Лук мелко нарежьте, посолите, поперчите, посыпьте кориандром и обжарьте на части масла до золотистого цвета. Смешайте лук с тыквой.
Тесто нарежьте небольшими кусочками и раскатайте в кружочки толщиной 1,5–2 мм. На тесто разложите тыквенную начинку, на нее — по маленькому кусочку масла, края теста защипните. Варите манты на пару 30–40 минут.
Подавайте манты с маслом или сметаной, посыпав рубленой зеленью.