1 Мясо нарежьте кусочками по 25–30 г, посолите, посыпьте перцем и гвоздикой.
2 Смешайте сок и цедру лимона, тертый репчатый лук, коньяк, уксус и зелень.
3 Маринад перемешайте с мясом и оставьте его
для маринования в прохладном месте.
4 Через 7–8 часов куски баранины нанижите на шампуры
(по 5–6 кусков на каждый) и обжаривайте, держа их
над раскаленными углями и смазывая бараньим жиром.
5 Можно подать к шашлыку свежие помидоры, ломтики
лимона, нарезанный кружочками репчатый лук, зеленый
лук, пряные травы, а также свежие баклажаны, нашпигованные кусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах.