1. Морковь нарежьте тонкой соломкой, залейте небольшим количеством горячей воды (чтобы она потом полностью впиталась) и припускайте 7–10 минут. Влейте горячее молоко и доведите морковь почти до готовности. Тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпьте манную крупу и прогрейте смесь 10–15 минут.
2. Готовую морковную массу охладите до 40 °С. Добавьте яйцо, соль и хорошо размешайте.
3. Массу сформуйте в виде котлет или биточков по 2 штуки на порцию и запанируйте их в муке.
4. Обжарьте котлеты на раскаленной с маслом сковороде до образования румяной корочки.
5. При подаче полейте котлеты сметаной и оформите зеленью.