1. Желатин замочите в восьмикратном количестве холодной воды и выдержите до набухания крупинок.
2. Мандарины промойте, срежьте цедру, очистите их от белой кожицы, вырежьте дольки из мембран, удалите косточки.
3. Из 150 г воды и 40 г сахара сварите сироп.
4. Сливы разрежьте пополам и удалите косточку. Залейте сиропом и варите 5–7 минут, процедите.
5. Цедру залейте горячей оставшейся водой и проварите
5 минут. Отвар процедите, добавьте в него оставшийся сахар, сироп от слив и доведите до кипения. Охладите до 40 °С.
6. В приготовленный сироп добавьте набухший желатин и вновь доведите до кипения. Охладите.
7. На дно формы налейте желе слоем 2–3 мм, дайте ему застыть.
На желе уложите плоды в виде орнамента, залейте небольшим количеством желе (эта порция должна только покрыть плоды) и вновь охладите до застудневания. Сверху налейте оставшееся
желе и дайте ему застыть.
8. При подаче формы с желе опустите наполовину на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое в вазочки или на блюдо.