Лук мелко нарежьте, обжаривайте на оливковом масле, пока он не станет прозрачным.
Кальмаров нарежьте кольцами, положите к луку и обжаривайте вместе еще 5 минут, помешивая.
Влейте вино и добавьте мелко нарезанный чеснок. Накройте крышкой и тушите 5–10 минут, пока кальмар не станет мягким.
Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и перемешайте.
Перед подачей нарвите листья салата на блюдо или в салатник, посыпьте рубленой зеленью петрушки и уложите горячих тушеных кальмаров, оформите лимоном, нарезанным дольками.