Нарежьте кальмаров кольцами толщиной в 1,5–2 сантиметра.
Варите в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты до готовности.
Приготовьте кляр. Яичные белки взбейте в густую пену. Яичные желтки разотрите с солью, влейте тёплое пиво, и непрерывно взбивая, всыпьте просеянную муку. Замесите жидкое тесто и добавив взбитые яичные белки, вновь всё хорошо перемешайте.
Подготовленные кольца кальмаров обмакните в кляр и жарьте в большом количестве масла до образования румяной корочки.
Переложите обжаренные колечки на противень и прогрейте 5–7 минут при 180 °С.
Отдельно к кальмарам подайте майонез или острый соус.