Подготовленных кальмаров опустите в кипящую воду, добавьте тимьян, лавровый лист и перец горошком, варите 5 минут.
Охладите кальмаров в бульоне, затем нарежьте небольшими кусочками.
Сыр натрите на терке. Чеснок и оливки мелко порубите.
Смешайте сыр с чесноком, маслинами и кальмарами, приправьте перцем. сбрызните маслом.
Цикорий разберите на листья, наполните листья начинкой из сыра с кальмарами, сбрызните растопленным маслом.
Запекайте начиненные листья при 170 °С, пока сыр не начнет плавиться и сразу подавайте.