Если морепродукты мороженые, то разморозьте их на воздухе.
Опустите кальмаров в кипящую подсоленную воду, варите 2 минуты.
Для начинки лук слегка обжарьте на масле. Добавьте мидии, накройте крышкой и прогрейте 1–1,5 минуты, положите креветок, посолите, поперчите, добавьте соевый соус и тушите ещё 2 минуты.
Кальмаров нарежьте крупными кольцами и уложите вертикально в форму для запекания, наполните кольца приготовленной начинкой.
Для соуса помидор ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте мякоть кубиками. К помидорам добавьте сыр, нарезанный кусочками и сливки. Измельчите в блендере.
Залейте фаршированных кальмаров приготовленным соусом и запекайте 5 минут при 180 °С.