Грибы промыть, порезать. Котлеты отбить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон, затем посолить и оставить в теплом месте.
В оставшемся жире обжарить измельченный лук, положить грибы, соль, перец и тушить до выпаривания жидкости. Затем залить сметаной, добавить майоран и петрушку.
При подаче котлеты уложить на блюдо, сверху залить грибным соусом.